벌써 8월도 끝나가고...방학도 끝나가고........흑
하지만 여전히 낮엔 많이 덥죠
가을로 넘어가기 전! 여름이 끝나간다 하더라도 안전한 음식을 먹는 것은 중요하죠!
그래서 오늘은 음식을 잘못 보관했을 때의 문제점과
음식보관의 Tip 들을 알려드리려고합니다~~
먼저 음식을 잘못 보관했을 때의 문제점이에요
식중독 월별 발생 현황(출처: 식약청 식중독 통계시스템 , 2002년~2011년까지 각 월별 수치의 합계)입니다.
8,9월에도 여전히 높은 수치를 보이고있는걸 보면 안심할 순 없겠네요 ㅠㅠ
이렇게 통계를 보고 알 수 있듯이 여름철에 특히나 식중독 사고가 많습니다.
식품의약품안전처의 조사에 따르면 평균 20도 이상으로 올라가게 되면 세균이 번식하기 좋은 환경이 만들어진다고 합니다.
그래서 봄철과 여름에 식중독 사고가 많이 발생하는 거겠죠
특히 장마철 기간엔 노로바이러스, 아나사키스, 장염비브리오 등으로 인한 식중독 사고가 자주 발생한다고 합니다.
장기간 외부에 음식을 내놓는 것은 계절 상관없이 위험한 것이지만
여름엔 특히나 잠깐만 내놓아도 음식이 상하기 쉽상이죠
그렇다고 한번 개봉한 음식을 사용했다고 바로 버릴수도없고ㅠㅠ
이제 9월이 되면 명절인 한가위도 다가오는데 그 많은 양의 음식들은 또 어떻게 보관해야될까용
이제 보관 Tip입니다!
첫번째로 냉장고 안전하게 사용하기 Tip!
(출처:삼성에디터, 냉장고에는 룰이 있다)
조사를 하다보니까 정말 정리가 잘 되어있는 블로그가 있더라고요.
정말 유용한 팁들이 많았어요!!! 들어가보시면 자세한 정보 얻으실수 있을것같아요
과채류라고 무조건 낮은 온도에 오래 두는건 방법이 아니네요!!
각각의 과채류 별로 최적의 온도와 습도가 있다고 합니다
바나나같은 경우엔 낮은온도에 오래있으면 못먹게 되죠ㅠㅠㅠㅠ
이미지를 참고해 과채류를 최적읜 조건에서 보관하시면 오래 신선하게 드실 수 있습니다!
냉장고의 위치도 중요하네요!
위치별로 알맞는 음식을 넣어 보관한다면 오염될 일도 적고 오랫동안 음식을 보관할 수 있겠어요
또한 외부에서 먹을 음식을 준비할때의 Tip도 가져와보았습니다 (출처: 식약처)
도시락을 기준으로 되어있지만 요 예방법을 활용해 외부의 음식을 다룰 때 주의해도 좋을 것 같아요
□ 식중독 발생을 예방할 수 있는 도시락 준비·보관·섭취 요령은 다음과 같다.
○ 도시락 준비 요령은
▲조리 전 비누를 이용하여 올바른 손 씻기
▲과일․채소류 등은 물에 담갔다가 흐르는 물로 깨끗이 씻기
▲조리 음식은 중심부까지 완전히 익히기
▲음식은 1회 식사량만큼 준비하고 밥과 반찬은 식힌 후 별도 용기에 따로 담기
▲김밥을 준비할 경우 밥과 재료들을 충분히 식힌 후에 만들기 등이다.
○ 도시락 보관 및 운반 요령은
▲조리된 식품은 실온에서 2시간 이상 방치하지 않기
▲가급적 아이스박스 등을 이용하여 10℃이하에서 보관․운반
▲햇볕이 닿는 공간이나 자동차 트렁크에 보관하지 않기 등이다.
○ 도시락을 섭취할 때는
▲식사 전 손을 깨끗이 씻거나 물티슈로 닦기
▲실온이나 자동차 트렁크에서 오래 보관되었던 식품은 과감히 버리기
▲안전성이 확인되지 않은 계곡물이나 샘물 등을 함부로 마시지 않기
▲마실 물은 가정에서 미리 끓여서 가져가기 등이다.
마지막으로 식약청에서 제시한 명절 음식 관리 Tip입니다~ 중요중요!!
○ 우선 육류는 기름이나 껍질을 제거해 조리하며, 갈비·삼겹살보다 살코기를 선택하고, 채소와 함께 음식을 조리하는 것이 좋다.
○ 또한 짠 음식은 과식을 유발하므로 음식은 되도록 싱겁게 조리하고, 고칼로리 음식을 먹기 전에는 미리 나물·채소·김·나박김치 등 저칼로리 음식을 먼저 먹는다.
○ 아울러 명절 연휴기간 동안 잦은 음주는 안주 섭취량을 늘리는 데 술의 알코올 성분은 체내에 먼저 흡수되어 에너지로 이용되고 안주는 대부분 체내에 지방으로 축적되는 만큼 음주량을 줄이는 것이 바람직하다.
○ 특히, 건조하고 추운 겨울에는 노로바이러스에 의한 식중독이 발생될 수 있으므로 패류 등은 반드시 충분히 익혀 섭취하고, 평소 식중독예방 3대 요령인 손씻기, 익혀먹기, 끓여먹기 실천이 필요하다.
□ 신선한 과일·채소 섭취는 우리 몸에 비타민, 무기질 등을 공급하여 추운 겨울철을 슬기롭게 이겨낼 수 있는 방법이므로, 과일과 채소의 보관온도 및 보관방법 등을 알아두면 유익하다.
○ 사과, 배 및 감 등은 익지 않은 바나나·양배추·양상추·가지·오이 등 대부분의 채소류와 따로 보관해야 한다.
- 사과, 배 등은 보관하는 과정에서 ‘에틸렌’ 가스를 방출하는 데 이 가스가 바나나·양배추·가지·오이 등 에틸렌 가스에 민감한 과일·채소의 품질을 저하시키고 심하면 부패시킬 수도 있다.
※ 에틸렌 가스 : 식물 호르몬의 일종으로 씨앗의 싹을 돋게 하기도 하고, 식품 성장 중에는 잎을 떨어뜨리거나 열매를 잘 익게 하는 역할을 하나, 보관중에 다른 과일·채소의 숙성을 촉진시키는 역할도 함.
○ 또한 일정기간 동안 숙성을 거친 후 먹을 수 있는 키위, 토마토, 멜론, 파인애플 등의 과일을 단기간에 맛있게 섭취하길 원한다면 사과, 배 등과 같이 보관하면 된다.
식품의약품안전처에가면 정말 유익한 음식저장,보관에 관한 글이 많습니다.
참고하시면 정말 좋을 것 같아요~^^
유통기한 지난 음식은 피하고, 상온에 오래보관된 음식도 피하고
기본적인 보관만 잘 해주어도 버리는 음식없이 건강하게 음식을 섭취할 수 있을 것 같네요~
다들 무더운 여름동안 수고많으셨고 방학마무리도 잘하길 바랄게요~!!
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