하늘이 저 멀리 달아나버린 완연한 가을입니다. 천고마비의 계절이다. 풍성한 수확의 계절이다. 부르는 이름은 다양하지만 따뜻한 햇살과 시원한 바람덕분에 마음마저 넉넉해지는 계절임은 분명합니다. 10월의 어느 멋진 날, 푸드스마일즈 우양은 어르신들을 만나러 갔습니다. 늘 그렇듯 건강한 쌀과 어르신의 건강상태와 기호에 맞춘 다양한 잡곡 그리고 유정란은 어르신들에게 전달하는 기본 먹거리꾸러미입니다. 거기에 더한 비타민과 오메가3는 어르신들에게 인기만점인 구성품입니다. 덕분에 조금더 활기찬 어르신들을 만날 수 있다면 더 바랄 것이 없습니다.

이달 쌀나누기날에는 특별히 가두캠페이너들이 함께 했습니다. 매일 새로운 장소에서 다양한 사람들을 만나며 푸드스마일즈 우양을 소개하는 이들입니다. 이따금씩 기관에 와서 기관의 사업을 살펴보곤 했지만 직접 어르신들을 만나러 가는 것은 처음입니다. 포근한 날씨 덕분인지 어르신께 전할 먹거리들을 가득 실어서인지 어르신을 만나러 가는 발걸음이 가볍습니다.

푸드스마일즈 우양 자원봉사자들을 맞이하는 어르신들의 표정이 밝습니다. 오랜 친구를 대하는 것도 같고 자식을 대하는 것도 같습니다. 10년 넘게 어르신들을 돌봐온 자원봉사자들도 여럿이라고 하니 그럴 법도 합니다. 긴 세월 한결같이 찾아와준 푸드스마일즈 우양에 고맙다고 어르신들은 말씀하시지만 정말 감사한 것은 우리입니다. 그간 힘들 일도 많았고 몸이 편찮으신 날도 있었지만 푸드스마일즈 우양 자원봉사자들을 만날 땐 언제나 가을햇살같은 미소를 보여주셨으니까요. 어르신께 희망을 전해드려야겠다는 각오가 무색해지고 오히려 가슴 뭉클한 위로를 받고 오는 날이 적지 않았습니다.

쌀나누기에 참여한 가두캠페이너들은 연실 미소가 끊이지 않습니다. 어르신의 환대에 놀라고 자원봉사자와 어르신의 정다운 분위기에 기분이 좋아졌기 때문입니다.

“저희는 매일 사람들을 만나서 푸드스마일즈 우양이 전하는 좋은 먹거리, 독거어르신과 모가가정 당사자들을 존중하는 다양한 프로그램 그리고 투명한 재정사용을 힘주어 이야기했어요. 물론 이런 것들도 중요한 요건이지만, 그동안 저희가 몰랐던 것이 있네요. 어려운 이웃들을 직접 만나는 따뜻한 자원봉사자의 이야기요. 앞으로 이것도 빼놓지 않고 이야기 해야겠어요. 오늘 무척이나 감동받았어요.”

고맙습니다. 좋은 먹거리, 당사자를 중심에 두고 생각하는 프로그램, 투명한 재정사용을 늘 최우선으로 두고 일하겠습니다. 그리고 이 모든 것이 사람과 사람이 만나는 일임을 잊지 않겠습니다. 

벌써 8월도 끝나가고...방학도 끝나가고........흑

하지만 여전히 낮엔 많이 덥죠

가을로 넘어가기 전! 여름이 끝나간다 하더라도 안전한 음식을 먹는 것은 중요하죠!

그래서 오늘은 음식을 잘못 보관했을 때의 문제점과

음식보관의 Tip 들을 알려드리려고합니다~~

먼저 음식을 잘못 보관했을 때의 문제점이에요

식중독 월별 발생 현황(출처: 식약청 식중독 통계시스템 , 2002년~2011년까지 각 월별 수치의 합계)입니다.

8,9월에도 여전히 높은 수치를 보이고있는걸 보면 안심할 순 없겠네요 ㅠㅠ

이렇게 통계를 보고 알 수 있듯이 여름철에 특히나 식중독 사고가 많습니다.

식품의약품안전처의 조사에 따르면 평균 20도 이상으로 올라가게 되면 세균이 번식하기 좋은 환경이 만들어진다고 합니다.

그래서 봄철과 여름에 식중독 사고가 많이 발생하는 거겠죠 

특히 장마철 기간엔 노로바이러스, 아나사키스, 장염비브리오 등으로 인한 식중독 사고가 자주 발생한다고 합니다. 

장기간 외부에 음식을 내놓는 것은 계절 상관없이 위험한 것이지만 

여름엔 특히나 잠깐만 내놓아도 음식이 상하기 쉽상이죠 

그렇다고 한번 개봉한 음식을 사용했다고 바로 버릴수도없고ㅠㅠ

이제 9월이 되면 명절인 한가위도 다가오는데 그 많은 양의 음식들은 또 어떻게 보관해야될까용 

이제 보관 Tip입니다!

첫번째로 냉장고 안전하게 사용하기 Tip!

(출처:삼성에디터, 냉장고에는 룰이 있다)

조사를 하다보니까 정말 정리가 잘 되어있는 블로그가 있더라고요.

정말 유용한 팁들이 많았어요!!! 들어가보시면 자세한 정보 얻으실수 있을것같아요

과채류라고 무조건 낮은 온도에 오래 두는건 방법이 아니네요!!

각각의 과채류 별로 최적의 온도와 습도가 있다고 합니다 

바나나같은 경우엔 낮은온도에 오래있으면 못먹게 되죠ㅠㅠㅠㅠ

이미지를 참고해 과채류를 최적읜 조건에서 보관하시면 오래 신선하게 드실 수 있습니다!

냉장고의 위치도 중요하네요!

위치별로 알맞는 음식을 넣어 보관한다면 오염될 일도 적고 오랫동안 음식을 보관할 수 있겠어요

또한 외부에서 먹을 음식을 준비할때의 Tip도 가져와보았습니다 (출처: 식약처)

도시락을 기준으로 되어있지만 요 예방법을 활용해 외부의 음식을 다룰 때 주의해도 좋을 것 같아요

□ 식중독 발생을 예방할 수 있는 도시락 준비·보관·섭취 요령은 다음과 같다.
○ 도시락 준비 요령은 

▲조리 전 비누를 이용하여 올바른 손 씻기 

▲과일․채소류 등은 물에 담갔다가 흐르는 물로 깨끗이 씻기 

▲조리 음식은 중심부까지 완전히 익히기 

▲음식은 1회 식사량만큼 준비하고 밥과 반찬은 식힌 후 별도 용기에 따로 담기 

▲김밥을 준비할 경우 밥과 재료들을 충분히 식힌 후에 만들기 등이다. 

○ 도시락 보관 및 운반 요령은 

▲조리된 식품은 실온에서 2시간 이상 방치하지 않기

▲가급적 아이스박스 등을 이용하여 10℃이하에서 보관․운반

▲햇볕이 닿는 공간이나 자동차 트렁크에 보관하지 않기 등이다. 

○ 도시락을 섭취할 때는 

▲식사 전 손을 깨끗이 씻거나 물티슈로 닦기 

▲실온이나 자동차 트렁크에서 오래 보관되었던 식품은 과감히 버리기 

▲안전성이 확인되지 않은 계곡물이나 샘물 등을 함부로 마시지 않기 

▲마실 물은 가정에서 미리 끓여서 가져가기 등이다.  

마지막으로 식약청에서 제시한 명절 음식 관리 Tip입니다~ 중요중요!!

 ○ 우선 육류는 기름이나 껍질을 제거해 조리하며, 갈비·삼겹살보다 살코기를 선택하고, 채소와 함께 음식을 조리하는 것이 좋다.
 ○ 또한 짠 음식은 과식을 유발하므로 음식은 되도록 싱겁게 조리하고, 고칼로리 음식을 먹기 전에는 미리 나물·채소·김·나박김치 등 저칼로리 음식을 먼저 먹는다. 
 ○ 아울러 명절 연휴기간 동안 잦은 음주는 안주 섭취량을 늘리는 데 술의 알코올 성분은 체내에 먼저 흡수되어 에너지로 이용되고 안주는 대부분 체내에 지방으로 축적되는 만큼 음주량을 줄이는 것이 바람직하다.
 ○ 특히, 건조하고 추운 겨울에는 노로바이러스에 의한 식중독이 발생될 수 있으므로 패류 등은 반드시 충분히 익혀 섭취하고,  평소 식중독예방 3대 요령인 손씻기, 익혀먹기, 끓여먹기 실천이 필요하다. 

□ 신선한 과일·채소 섭취는 우리 몸에 비타민, 무기질 등을 공급하여 추운 겨울철을 슬기롭게 이겨낼 수 있는 방법이므로, 과일과 채소의 보관온도 및 보관방법 등을 알아두면 유익하다.
 ○ 사과, 배 및 감 등은 익지 않은 바나나·양배추·양상추·가지·오이 등 대부분의 채소류와 따로 보관해야 한다.
   -  사과, 배 등은 보관하는 과정에서 ‘에틸렌’ 가스를 방출하는 데 이 가스가 바나나·양배추·가지·오이 등 에틸렌 가스에 민감한 과일·채소의 품질을 저하시키고 심하면 부패시킬 수도 있다. 
   ※ 에틸렌 가스 : 식물 호르몬의 일종으로 씨앗의 싹을 돋게 하기도 하고, 식품 성장 중에는 잎을 떨어뜨리거나 열매를 잘 익게 하는 역할을 하나, 보관중에 다른 과일·채소의 숙성을 촉진시키는 역할도 함.  
 ○ 또한 일정기간 동안 숙성을 거친 후 먹을 수 있는 키위, 토마토, 멜론, 파인애플 등의 과일을 단기간에 맛있게 섭취하길 원한다면 사과, 배 등과 같이 보관하면 된다. 

식품의약품안전처에가면 정말 유익한 음식저장,보관에 관한 글이 많습니다.

참고하시면 정말 좋을 것 같아요~^^

유통기한 지난 음식은 피하고, 상온에 오래보관된 음식도 피하고

기본적인 보관만 잘 해주어도 버리는 음식없이 건강하게 음식을 섭취할 수 있을 것 같네요~

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다들 무더운 여름동안 수고많으셨고 방학마무리도 잘하길 바랄게요~!!

푸드스마일즈/우양재단/신선한먹거리/음식물쓰레기

음식문제/음식으로세계를구하는방법/mbc프라임

안녕하세요! 오늘은

여러분들이 보셨으면 좋겠다는

생각이 들었던

TV 프로그램을 하나 소개해 드리려고 합니다!

그 프로그램은

바로,바로,바로

'[MBC 프라임] 음식으로 세계를 구하는 방법'

요즘 요.섹.남이라고 해서 요리하는 섹시한 남자들이 대세라고 하죠?

요리를 하는 사람이 많아진다는 것은

아주 좋은 현상이라고 생각합니다!

하 지 만

요리를 위해 재료를 사러 가면

마트에서 하는 마케팅 전략에 의해 

30 ~ 40%하는 세일제품들, 

1+1하는 제품들을

그냥 지나치기 어렵습니다

사놓으면 다 먹을수 있을거라 생각하고 다 사는 습관들,

꼭 필요해서 산것들이 아니기 때문에

냉장고에, 집 베란다에 쟁여놓고 까먹고 지내는 게 대부분일 것 같아요

요즘은 맞벌이 부부가 대부분이고

전업주부가 적기 때문에 까먹는 분들이 정말 많을 것 같습니다!

그러다보니 음식물 쓰레기는 점점 더 늘어나고 있습니다

우리나라에서는

또한 이를 처리하기 위해서 드는 비용은

약 6천억원의 처리비가 소요된다고 합니다.

그리고 소비자의 구매성향을 추측할 수 없기에

평소 슈퍼마켓에서는 유통기한이 지난 많은 제품들이 버려진다고 합니다.

사람이 살기위해서는 콩 한쪽이라도 취해야 하듯 생명을 뺏어야 합니다.

그렇기 때문에 음식을 버리는 것은 생명을 낭비하는 것입니다.

그러니까

우리는 먹을만큼만 만들고, 먹고

음식물 쓰레기를 만들지 말도록 노력해야합니다.

우리나라에는 먹지 못하는 사람들이 많습니다.

우리나라에는 먹지 못한 음식들도 많습니다.

모두가 하나되어 음식물 쓰레기를 줄여야 하고

모두가 하나되어 사람의 굶주림을 막야아 합니다.

프로그램을 통해 우리나라가 취해야 할 자세,

우리들이 취해야 할 자세들에 대하여

곰곰히 생각해 볼 수 있는 좋은 기회가 되었습니다.

우리도 마트에서 유통기한 얼마안남은 제품을 안 고르듯이

주위 어려운 분들에게 좋은 제품, 신선한 제품을 드릴 수 있도록 노력하는 것이

중요하다는 생각도 한번더 하게 됬습니다.!

푸드스마일즈 우양재단과 함께 

신선한 먹거리를 어려운 이웃분들께 전달해드리는 일이

중요하다는 것을 다시한번 느끼게되었습니다.